Вариант 1. Классический рецепт супа из авокадо

Очень полезный мексиканский экзотический фрукт – авокадо часто используют в косметологии и медицине. Также он нашел свое применение и в кулинарии. Из авокадо готовят разнообразные соусы, пасты, запеканки. Не менее вкусным на его основе получается суп. Благодаря своеобразной нежной структуре фрукта, блюдо приобретает красивую пюреобразную консистенцию аппетитного зеленоватого оттенка. В классическом рецепте блюдо готовят на курином бульоне с добавлением картошки, которая придает ему дополнительную питательность. Также в состав супа входит разнообразная зелень и лимонный сок, придающие нотку свежести и легкую кислинку.

Ингредиенты:

• 2,5 литра фильтрованной воды;
• 4 грудки курицы;
• соль – 15 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• 1 авокадо;
• 5 картошек;
• 55 мл сока лимона;
• 40 г укропа;
• петрушка – 3 веточки.

Пошаговый рецепт супа из авокадо

Шаг 1:

Варим куриный бульон: в емкость с двумя литрами воды закладываем помытые куриные грудки, доведя до кипения на умеренном огне, подсаливаем, бросаем лавровые листья и варим до готовности полчаса.

Шаг 2:

Картошку очищаем, моем, режем небольшими квадратиками.

Шаг 3:

Выложив из емкости грудки и процедив бульон, закладываем в него картошку, снова отправляем на плиту и провариваем около получаса.

Шаг 4:

Авокадо ополаскиваем, освобождаем от кости, режем средними кусочками и закладываем в суп, одновременно вливаем лимонный сок. Хорошо перемешав, кипятим 3 минуточки.

Шаг 5:

Сняв емкость с супом с плиты, оставляем на 20 минут для остывания и превращаем в пюреобразную массу ручным блендером.

Шаг 6:

Петрушку с укропом измельчаем, всыпаем в суп, даем покипеть еще пару минуточек.

Шаг 7:

Перед подачей немного настаиваем и разливаем по тарелочкам.

Вместо бульона можете использовать обычную воду.

Вариант 2. Быстрый рецепт холодного супа из авокадо

Суп из авокадо на скорую руку готовят без варки, здесь просто нарезают все продукты, вливают немного водички и перемалывают все блендером. Такое холодное блюдо – отличная альтернатива популярной окрошке. В готовом виде получается вкусным, ароматным, освежающим.

Ингредиенты:

• 3 авокадо;
• пару огурчиков;
• пару помидоров;
• сельдерей (стебли) – 3 шт.;
• петрушка, укроп – по 2 веточки;
• соль – 10 г;
• черный перчик и приправа карри – по 35 г.

Как приготовить суп из авокадо

Шаг 1:

Авокадо очищаем от кожуры, разрезав на половинки, вынимаем косточку.

Шаг 2:

Нарезаем фрукт небольшими кусочками любой формы.

Шаг 3:

Огурчики тоже очищаем, режем средним кубиком и перемешиваем в емкости с авокадо.

Шаг 4:

Помидорки бланшируем, освобождаем от кожицы и, измельчив ножом, выкладываем к огурцам и авокадо.

Шаг 5:

Стебель сельдерея очищаем, измельчаем и соединяем с остальными ингредиентами.

Шаг 6:

Добавляем в емкость веточки укропа и петрушки, влив чуть больше пол стакана водички, перемалываем ручным блендером.

Шаг 7:

При подаче приправляем суп черным перчиком, приправой карри, подсаливаем и разливаем по тарелочкам, рядом ставим плоскую посуду с черным хлебом.

Приправу карри в рецепте допустимо заменить молотой паприкой или любой другой специей.

Вариант 3. Суп из авокадо с кабачком

Самый прекрасный компаньон авокадо в супе – это кабачок, так как он тоже имеет нежную, мягкую структуру. Тандем кабачка и авокадо делает вкус блюда неповторимо легким, цвет – аппетитно светло-зеленым. Сытным ингредиентом выступает картофель.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• картошка – 320 г;
• 1 небольшой кабачок;
• вода – 420 мл;
• 12 г соли;
• 45 г черного перчика;
• петрушка – 4 веточки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенный и помытый картофель режем небольшим квадратиком.

Шаг 2:

Очищенное авокадо нарезаем тоже небольшим квадратиком.

Шаг 3:

С кабачка счищаем кожуру, вынимаем семечки, режем такой же нарезкой.

Шаг 4:

Ставим емкость с водой на плиту, даем закипеть.

Шаг 5:

Закладываем картошку, провариваем 9 минут.

Шаг 6:

Следом закладываем кабачок, провариваем еще немного.

Шаг 7:

Добавляем авокадо, провариваем 2 минутки.

Шаг 8:

Суп подсаливаем, перчим, немного остудив, перемалываем блендером.

Шаг 9:

Разливаем по тарелочкам, посыпаем измельченной петрушкой.

Вместо кабачка можете использовать тыкву.

Вариант 4. Суп из авокадо с твердым сыром

Суп из авокадо, приготовленный по этому рецепту, получается еще нежнее и приятнее на вкус. Благодаря добавлению твердого сыра блюдо приобретает бархатистую консистенцию и красивый бежево-зеленоватый оттенок.

Ингредиенты:

• картошка – 865 г;
• 2 авокадо;
• вода – 850 мл;
• жирные сливки – 165 г;
• российский сыр – 170 г;
• 1 луковичка;
• постное маслице – 65 мл;
• соль, черный перчик – по 25 г;
• 6 веточек укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Луковичку очищаем, нарезаем крошкой и пассеруем в глубокой сковороде, добавив постного маслица, до легкого золотца.

Шаг 2:

Очистив и помыв картошку, нарезаем ее маленькими квадратиками и, выложив в сковороду, прожариваем с луком еще 6 минуточек, часто перемешивая.

Шаг 3:

Вливаем водичку, перемалываем все ручным блендером.

Шаг 4:

Измельчив сыр на терочке и соединив его со сливками, добавляем все в суп, хорошенечко перемешиваем и прогреваем на тихом огне 3 минуточки.

Шаг 5:

Сразу же после отключения огня разливаем суп по тарелочкам, присыпаем измельченным укропчиком.

По желанию такой супчик можете подать с отварными клецками, так выйдет еще сытнее и вкуснее.

Вариант 5. Суп из авокадо с креветками

Еще один оригинальный вариант супа из авокадо. Благодаря сочетанию мексиканского фрукта и креветок блюдо имеет более выраженный экзотический вкус и очень красивый вид. Присутствующее в составе вино делает его слегка резковатым, пикантным.

Ингредиенты:

• авокадо – 5 средних штучек;
• вода – 855 мл;
• сливки с низким содержанием жира – 125 г;
• креветки – 345 г;
• белое сухое вино – 65 мл;
• соль – 6 г;
• 35 г черного перчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Экзотический фрукт освобождаем от кожуры, косточки, крошим средним кубиком.

Шаг 2:

От креветок отделяем панцирь, промываем, отвариваем в воде до готовности, слегка подсолив.

Шаг 3:

Авокадо превращаем в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.

Шаг 4:

Разбавляем кашицу из авокадо отваром креветок, помещаем на среднее пламя огня, кипятим 3 минутки и снимаем с плиты.

Шаг 5:

Добавляем в супчик сливки, вино, приправляем перчиком, еще немного подсаливаем, хорошенечко перемешав, снова ставим на такой же огонь и прогреваем 1 минуточку.

Шаг 6:

Разливаем по тарелкам, сверху кладем по 1-2 вареной креветке.

Вместо креветок допустимо использовать любые другие морепродукты.