Вариант 1: Закуска из баклажанов «Кобра» - классический рецепт с пошаговыми фото

Закуска из баклажанов «Кобра» - острая, вкусная, пикантная, с огоньком! Такая закуска в один миг разогревает аппетит, разбудит вкусовые рецепторы.

Для приготовления нужно использовать острую домашнюю аджику, баклажаны небольшого размера и сладкий перец. Закуска бесподобно сочетается с мясными блюдами, также она хорошо подойдет к рису, картофелю, рыбе и т.д.

Аджику предварительно готовить можно по своему любимому рецепту. Также такую закуску можно легко заготовить на зиму, для этого необходимо в закуску добавить столовый уксус, разложить по стерильным баночкам и закатать. Что же, если вы заинтересованы, самое время приступать!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Острая аджика – 1 стакан
• Сладкий перец – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать баклажаны небольшого размера, продолговатые. Нарезать баклажаны кружочками средней толщины.

В сковороде прогреть ложечку растительного масла. Переложить в сковороду кружочки баклажанов.

Сладкий перец очистить от семян, сполоснуть и нарезать полосками. Переложить нарезку перца к баклажанам.

Поджарить немного баклажаны и перец – буквально 5-7 минут, постоянно мешать лопаткой.

Влить в сковороду острую аджику, добавить соль и перец, сахар – для усиления вкуса.

Перемешать все ингредиенты и протушить 10-15 минут. Разложить закуску по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Закуска из баклажанов «Кобра» - новый рецепт

Пикантная, в меру острая закуска с добавлением жгучего перца чили обязательно придется по вкусам мужчинам, особенно за праздничным столом под горячительные напитки.

Список необходимых ингредиентов

• 2,5 кг. баклажанов;
• 125 мл. масла;
• Соль крупная – по вкусу;
• 2 стручка чили перца;
• 2 сладкого перца;
• 12 купных зубчиков чеснока;
• 65 мл. уксуса.

Как правильно приготовить закуску из баклажанов?

Шаг 1:

Баклажаны сполоснуть, и нарезать тонкими ломтиками, ширина которых не должна превышать 1см. Засыпать крупной солью и отставить на 1 час, для того, чтобы из плодов удалить всю горечь.

Шаг 2:

Баклажаны отряхнуть от солевых крупинок, и обжарить с двух сторон до ярко-золотистого румянца кружочков.

Шаг 3:

Сладкий и жгучий перец очистить от семян и плодоножек, измельчить, смешать с пропущенным через кухонный пресс чесноком. Готовую смесь сдобрить подсолнечным маслом и посолить.

Шаг 4:

Переложить смесь в сковородку и тушить, пока не выпарится лишняя жидкость, после чего в посуду добавляется фруктовый (яблочный или виноградный) уксус.

Шаг 5:

Колечки баклажанов можно обмакнуть в соус и затем уже укладывать в чистые и стерильные банки, но для лучшего вкуса нужно, чтобы они полежали в нем 3-5 минут, и впитали в себя все ароматы. Укладывать баклажаны с соусом необходимо очень плотно, чтобы в баночке не образовались пустоты. Остатки соуса отправляются также в банку.

Шаг 6:

Готовую тару с закуской нужно простерилизовать 15 минут, после чего закатать и остудив, тару можно убирать на хранение.

Полезный совет! Снизить калорийность блюда можно, если баклажановые колечки не обжаривать, а смазав маслом запечь в духовом шкафу.

Вариант 3: Закуска из баклажанов «Кобра» без стерилизации с добавлением томатов

Благодаря тому, что нет необходимости в стерилизации, экономится значительная часть вашего времени. А добавление томатов придает закуске сочности и нежный вкус.

Из продуктов для приготовления понадобится:

• 2,5 кг. полосатых баклажанов;
• 2 кг. сладкого перца;
• Литр томатного сока или 1 кг. спелых томатов;
• 165 гр. свежего чеснока;
• Большой пучок свежей зелени (петрушка);
• 100 мл. фруктового уксуса;
• Соль морская – по вкусу;
• Стакан подсолнечного масла;
• Черный перец крупномолотый – по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1:

Измельчить, мелко нарезав свежий чеснок и зелень петрушки, переложить в отдельную мисочку.

Шаг 2:

Баклажаны нарезать колечками или пластинками, если плоды крупные – то нарезка может быть половинками или четверть кольцами. Таким образом, чтобы ломтики легко помешались в горлышко банки.

Шаг 3:

Измельчить в чаше блендера или мясорубке свежие помидоры и сладкие перцы, посолить и приправить массу перцем, добавить измельчённую зелень с чесноком и тщательно все перемешать.

Шаг 4:

Для приготовления потребуется посуда с толстым дном, в нее нужно выложить баклажановые кольца, чередуя их с полученным овощным соусом. Томить в течение 20 минут на среднем огне, при необходимости массу можно перемешать во избежание пригорания.

Разложить полученную томленую закуску в готовые для закатки банки и закрыв крышками, остудить. Убрать на хранение, снять пробу можно будет через 2 недели.

Полезный совет! Если у вас нет специальной посуды, то баклажаны для этого рецепта стоит предварительно обжарить или запечь в духовке, а потом уже потушить в соусе.

Вариант 4: Закуска из баклажанов «Кобра» в пикантном и душистом соусе

Очень необычное решение для того, чтобы приготовить пикантную закуску из баклажанов в соусе-маринаде.

Из необходимых продуктов потребуется

• Баклажаны «синенькие» - 1 кг;
• Лавровый листик – 4 шт.;
• Душистый перец – 7 горошин;
• Свежий чеснок – 10 зубчиков;
• Крупная поваренная соль – 4 ст. ложки;
• Вода чистая, питьевая – 450 мл;
• Жгучий чили – 2 стручка;
• Сахарный песок – 20 гр.;
• Фруктовый уксус – 25 мл;
• Подсолнечное масло – 450 мл.

На приготовление потребуется – 35 минут.

Количество – на 5 персон.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Обжарить нарезанные кольцами баклажаны, и выложить их на кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир и остатки масла.

Шаг 2:

Смешать в воде измельчённый перец чили, добавить соли, сахара и специи, уксус, довести до кипения и смешать с подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинками, выложить в тару слоями вместе с баклажановыми кольцами, предварительно обжаренными в сковороде.

Шаг 4:

Залить горячим маринадом. Для хранения банки необходимо простерилизовать, или остудить, закрыть крышкой (пластиковой) и убрать в холодильник. К столу можно подавать через 5 дней.

Полезный совет по приготовлению! Помимо перечисленных специй в маринад можно добавить и другие, которые нравятся вашей семье. Вместе с чесноком в банку рекомендуется добавить измельченные веточки петрушки.

Вариант 5: Закуска из баклажанов «Кобра» в духовом шкафу

Этот рецепт не предусматривает обжаривания баклажанов – они просто запекаются в духовке, что делает закуску не только вкусной, но и полезной.

Для приготовления потребуется

• Баклажаны – 2,5 кг;
• Перец болгарский сладкий – 8 шт.;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Чили перец – 1 стручок;
• Растительное масло – 125 мл;
• Чеснок свежий – 1 головка;
• Специи и приправы – по вкусу.

На приготовление потребуется – 50 минут.

Количество – 3 банки объемом 550 гр.

Как приготовить закуску?

Шаг 1:

Нарезать промытые баклажаны кольцами или пластинками, приправить солью, смазать небольшим количеством масла и запечь на пергаментной бумаге в духовом шкафу до готовности. Остудить.

Шаг 2:

Для пикантной заливки необходимо в чаше блендера измельчить перец и чеснок, добавить соль и сахар, довести в небольшом сотейнике до кипения, влить уксус и растительное мало. Хорошо перемешать.

Шаг 3:

Разложить баклажаны по банкам, и залить горячим соусом. Простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут, закатать и остудив, можно хранить в прохладном месте.

Полезный совет! Для дополнительного вкуса в каждую баночку можно сложить стебельки свежей зелени, которые не используются при приготовлении блюд. Их предварительно нужно ошпарить кипящей водой.