Паштет из баклажанов с яйцом — пошаговый рецепт с фото

Вкусный и полезный вегетарианский паштет – что может быть чудеснее. Готовить мы его будем из простых и доступных продуктов. Особенно он актуален летом и осенью – так как основной компонент, баклажан, тогда дешевле и его продают повсеместно.

Баклажан - универсальный овощ, из него готовят очень много разнообразных блюд - супы, и вторые блюда, и пироги, и разные заготовки. Паштет мы пока не готовили – стоит попробовать эту замечательную закуску.

Время приготовления – 20 минут
Количество порций – 4

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 2 куриных яйца;
• 1 небольшая луковица;
• 1 средний зубчик чеснока;
• 1 ст. л.+ 1 ч. л. растительного масла (лучше оливкового);
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление паштета из баклажанов:

Баклажан промываем, отрезаем чашелистик, прокалываем вилкой или зубочисткой и запекаем в духовом шкафу до готовности.

Время запекания 15 минут, за это время трижды поверните овощ.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороду вливаем ложку масла и выкладываем чеснок, ровно через 1 минуты добавляем лук. Обжариваем на маленьком огне до мягкости и золотистого цвета. Масса будет мягкой и ароматной.
Ложкой выбираем мякоть баклажана, при этом кожу выбрасываем. Перекладываем ее в удобную глубокую емкость, добавляем лук, и ранее отваренные яйца, добавляем соли и перца.

Измельчаем ингредиенты до полной однородности. Паштет должен быть мягким и нежным. Пробуем на вкус, добавляем по необходимости соли, перца или чеснока.

Для подачи подсушить на сухой сковороде белый хлеб (можно поджарить в тостернице), и выложить толстым слоем паштет.

Паштет может храниться в холодильнике 2-3 дня, но обычно так долго он там не задерживаться. На бутерброд можно уложить ломтики помидоров, огурцов или посыпать сезонной зеленью.

Для дополнительного аромата в паштет можно добавить любые пряности и травы, а также кусочки вяленых томатов. Паштет удобно брать с собой на пикник и делать вегетарианские сэндвичи уже на месте – масса не боится высокой температуры.