Быстрые маринованные баклажаны — пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт великолепной закуски из самых популярных плодов конца лета – баклажанов. Прибавьте к ним сладкий красный лук и свежий базилик, приготовьте несложный маринад – и уже на следующий день у вас будет прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам или отварной картошечке.

Согласитесь – довольно удобно: потратив совсем немного времени на приготовление, вы на несколько дней обеспечите свою семью вкуснейшей и оригинальной закуской к ужинам. А если соединить такие баклажаны со свежими помидорами и болгарским перцем, то получится прекрасный летний салат.

Время приготовления: 8 час.

Порций: 10

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• базилик – 1 пучок;
• сладкий красный лук (ялтинский) – 1 кг

Для маринада:

• уксус 9%-ный – ¾ стакана;
• масло подсолнечное – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• соль – 1 ст. л.

Как быстро приготовить маринованные баклажаны

Баклажаны вымойте и обсушите. Каждый баклажан разрежьте поперек пополам (если плоды очень длинные, можно разрезать их на 3 части). Затем нарежьте каждую половинку брусочками.

Выложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время из мякоти баклажанов уйдет ненужная горечь, и готовое блюдо получится особенно вкусным.

Через полчаса промойте баклажаны от соли. Обсушите бумажным полотенцем и обжарьте каждый брусок на растительном масле до румяного цвета.

Листья базилика порвите руками крупно. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовьте маринад для баклажанов с базиликом. Смешайте уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.

В глубокую емкость выложите слоями баклажаны, лук и листья базилика. Вначале слой баклажанов, затем слой лука с базиликом. Так чередуйте до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Причем последний слой должен быть из базилика и лука.

Залейте овощи маринадом.

Накройте подходящим по размеру блюдцем или небольшой тарелкой, сверху положите груз.

Поставьте баклажаны в холодильник на ночь. На следующее утро снимите груз и переложите маринованные с базиликом баклажаны в банку.

Такая закуска хранится в холодильнике 7-10 дней.