Наиболее всего для засолки подходит рыба, содержащая большое количество жира, например, кижуч. Ниже мы хотим предложить вам рецепт приготовления кижуча домашнего посола с кориандром. Такой посол называется сухим.

Ингредиенты:

• кижуч – кусок весом 1 кг
• соль поваренная или морская – 10 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• семена кориандра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу почистите от чешуи, удалите плавники, хвост и внутренности, если таковые имеются. Тщательно обмойте кижуча под струёй холодной проточной воды. Слизь с поверхности рыбы удалите с помощью щётки или сетчатой мочалки.

Сделайте продольный разрез на спинке рыбы.

Смешайте в мисочке соль, сахар и кориандр. Разделите на 4 части.

Засыпьте одну часть смеси в разрез на спинке кижуча и равномерно распределите её.

Вторую часть засыпьте в брюшко и также равномерно распределите.

Третью часть смеси разложите на дне тары для засолки.

Выложите кижуча и посыпьте оставшейся смесью.

Затяните ёмкость с рыбой пищевой плёнкой или накройте крышкой. Поставьте на нижнюю полку холодильника и оставьте для просаливания на 2 суток. Каждые 12 часов рыбу переворачивайте.

По истечении указанного времени рыбу выньте из образовавшегося сока и уложите в чистую сухую посуду.Далее очистите кижуча от кожицы, нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Можете сделать вкуснейшие салаты или бутерброды с рыбкой.

Хозяйке на заметку:

Этим способом вы можете также засолить чавычу, кету, горбушу, сёмгу.

При желании можете добавить в засолочную смесь молотую корицу на кончике ножа и столько же молотого чёрного перца.

Если вам нравится аромат тмина, можете вместо кориандра добавить его семена.