Баклажаны с сыром в духовке «по-пармски» - пошаговый рецепт с фото

Баклажаны по-пармски – восхитительный гарнир к мясным блюдам. Кушанье очень простое в приготовлении, да и времени у вас много не займёт – всего 40 минут.

Предлагаемый ниже вариант классического итальянского блюда представляет собой слои баклажанов, которые перемежаются слоями густого томатного сока, пряных трав и ломтиков пармезана. Сверху блюдо посыпано натёртым пармезаном.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г
• сыр пармезан – 150 г
• сок томатный – 200 г
• зелень укропа – 5 веточек
• масло оливковое – 5 ст. л.
• перец чёрный молотый – по вкусу
• приправа «Итальянские травы» - 1 ч. л.
• соль – по вкусу.

Как готовить баклажаны с сыром «по-пармски»

Баклажаны вымойте и обрежьте плодоножки. Каждый баклажан разрежьте поперёк на тонкие кружочки.

Подогрейте в большой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте, один раз перевернув, кружочки баклажанов до золотисто-коричневого цвета. Затем выложите следующие порции баклажанов, добавив масло, и также обжарьте.

Сыр пармезан (125 грамм) нарежьте тонкими ломтиками.

Оставшийся сыр натрите на крупной тёрке.

Укроп вымойте, обсушите и измельчите.
Огнеупорную форму смажьте оливковым маслом. Выложите слой баклажанов.

Сверху разложите ломтики пармезана.

Полейте томатным соком.

Посыпьте итальянскими травами, чёрным молотым перцем, рубленым укропом и посолите.

Далее все слои повторите. Верхний слой должны составлять кружочки баклажанов. Посыпьте баклажаны натёртым сыром пармезан.

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C. Поставьте форму с баклажанами на верхний уровень духовки и запекайте блюдо 15 минут.

Подавайте баклажаны по-пармски на стол горячими прямо в огнеупорной форме.

Хозяйке на заметку:

1. Ломтики пармезана вы можете заменить тонко нарезанной моцареллой (125 г).

2. Вместо укропа вы можете взять свежий базилик или орегано.