Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с капустой

Классический рецепт заключается в соблюдении пропорций всех указанных ингредиентов без добавления других продуктов. Лучше всего использовать молодую капусту, тогда она будет мягче, приготовление заливного пирога займет меньше времени.

Ингредиенты:

• свежая капуста – 500гр;
• мука – 2/3 стак.;
• яйцо курин. – 3 шт;
• лук репч. – 1 шт;
• сахар – 12 гр;
• соль – 5 гр;
• раст. масло – 30 гр;
• щепотка черного перца;
• разрыхлитель – 7 гр.

Пошаговый рецепт традиционной шарлотки с капустой

Шаг 1:

Первым делом помоем качан капусты, удалим вялые листья. Капусту срезать вокруг сердцевины, мелко нашинковать.

Шаг 2:

Разогреваем глубокую сковороду, вливаем масло и добавляем нашинкованную капусту.

Шаг 3:

Лук очистить, измельчить и добавить в сковородку – все перемешать. Обжариваем начинку 5-10 минут.

Шаг 4:

Яйца сполоснуть водой, разбить в отдельную емкость, посолить, поперчить и взбить вилкой или венчиком.

Шаг 5:

Разрыхлитель засыпаем в муку, перемешиваем и добавляем к взбитым яйцам. Замесите тесто так, чтобы все комочки растворились.

Шаг 6:

Итак, начинка и тесто готово, пора все объединить и перемешать.

Шаг 7:

Подготовленную форму застилаем пергаментом и выливаем заливное тесто с начинкой. Сделайте крышку из фольги и закройте шарлотку.

Шаг 8:

Духовку разогрейте до 220°, время запекания – 40 минут. Потом нужно снять фольгу, и печь еще 15 минут – шарлотка будет румяной и красивой.

При желании, пирог можно накрыть полотенцем на четверть часа либо сразу подавайте на стол.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с квашеной капустой

Тесто на основе кефира готовится легко и быстро – мы этим и воспользуемся. Для шарлотки на скорую руку возьмем квашеную капусту.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 450 гр;
• мука – 60 гр;
• кефир – 250 гр;
• болг. перец 1 шт;
• сахарный песок – 1 ч. ложечка;
• яйцо курин. – 4 шт;
• сода – ½ ч. ложки или 7 гр разрыхлителя.

Как быстро приготовить шарлотку с капустой

Шаг 1:

Сначала сделаем тесто. В посуду для замешивания выливаем кефир и разбиваем яйца. Возьмите миксер и быстро вбейте яйца с кефиром.

Шаг 2:

В полученную массу добавьте соль, разрыхлитель, сахар и муку, вмешивая при этом ингредиенты. Важно размять все комочки.

Шаг 3:

Болгарский перец сполоснуть, очистить от семян и мелко нарезать.

Шаг 4:

Квашеную капусту и перец высыпаем в тесто, снова перемешиваем.

Шаг 5:

В выбранную форму для запекания пирога выливаем готовую массу.

Шаг 6:

Духовой шкаф разогреваем до 200°, выпекаем около 35 минут до готовности теста. Проверить можно тонкой деревянной палочкой или зубочисткой.

Вариант 3: Шарлотка с капустой и грибами

Этот вариант заливного пирога понравится всем. Отличный вариант к домашнему чаепитию. Для приготовления лучше использовать сырые шампиньоны.

Ингредиенты:

• капуста – ½ кг;
• мука – 100 гр;
• шампиньоны – 150 гр;
• яйцо курин. – 4 шт;
• лук репч. – 1 шт;
• разрыхлитель – 15 гр;
• чайная ложка сахарного песка;
• соль – 5 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начнем с капусты. Ее нужно помыть и мелко нашинковать. Старые и увядшие литься выкинуть.

Шаг 2:

Луковицу очистить от шелухи, мелко нарезать.

Шаг 3:

Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками.

Шаг 4:

В глубокой сковороде или сотейнике смешать все ингредиенты для начинки и обжарить в течение 10 минут.

Шаг 5:

Теперь приготовим тесто. В отдельной посуде миксером взбить яйца, соль, сахар и перец. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в тесто, все перемешать до получения теста.

Шаг 6:

Замешиваем начинку в тесто.

Шаг 7:

В силиконовую или специальную стеклянную форму выливаем тесто.

Шаг 8:

Заливной пирог готовить 60 минут в духовом шкафу при температуре 220°.

Если летом вы собирали грибы и заморозили их, то можно использовать их. С шампиньонами тоже получается очень вкусная выпечка. Только использовать нужно именно сырые грибы, а не консервированные.

Вариант 4: Шарлотка с капустой и мясным фаршем

Для этого рецепта подойдет любой мясной фарш на ваш выбор: свиной, говяжий, куриный, домашний. Если вам не хочется тратить время на приготовление фарша, возьмите готовый.

Ингредиенты:

• фарш – 300 гр;
• капуста – 300 гр;
• лук репч. – 2 шт;
• яйцо курин. – 2 шт;
• мука – стакан с горкой;
• кефир – 200 гр;
• сметана – 100гр;
• майонез 100 гр;
• сода – 5 гр;
• соль – ½ ч. ложечки;

Как приготовить

Шаг 1:

Кочан капусты помыть, оторвать вялые листья, обрезать вокруг кочерыжки и нашинковать.

Шаг 2:

Лук очистить, нарезать маленькими квадратиками.

Шаг 3:

Вынимаем мясной фарш, обжариваем с луком и нашинкованной капустой.

Шаг 4:

Смешиваем в отдельной кастрюльке кефир, сметану, майонез,соль и яйца, взбиваем миксером.

Шаг 5:

Соединяем муку и гашеную соду, сразу засыпаем в кастрюлю, где мы делаем тестом, снова перемешиваем миксером.

Шаг 6:

В форму для запекания выливаем часть теста, засыпаем начинкой, заливаем второй половиной теста. Либо можно сначала смешать тесто и начинку, залить в форму.

Шаг 7:

Духовку разогреть до 220°, ставим шарлотку в печь на 40-45 минут.

Кстати, для этого рецепта можно использовать и рыбный фарш, такой пирог получится очень вкусным.

Вариант 5: Шарлотка с капустой, ветчиной и сыром в мультиварке

Мультиварка – настоящий помощник любой хозяйке, дает возможность приготовить блюдо быстро, вкусно, не затрачивая много усилий. Для этого рецепта мы используем не белокачанную, а пекинскую капусту.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – ½ кг;
• ветчина на выбор – 150 гр;
• сыр «Российский» - 150 гр;
• лук репч. – 1 шт;
• 5 куриных яиц;
• мука – 100гр;
• разрыхлитель 2 пачки – 20гр;
• раст. масло – 2 ст. л;
• соль – 12 гр
• перец – 5 гр.

Как готовить

Шаг 1:

Начнем приготовление пирога с начинки. Сначала поставим вариться 2 яйца. Не забудьте подсолить воду, чтобы скорлупа не треснула. Через 15 минут выключить огонь, яйца залить холодной водой. Когда они остынут, очистите от скорлупы и натрите на терке либо измельчите ножом.

Шаг 2:

Обжариваем лук до золотистой корочки.

Шаг 3:

На терке натираем сыр и ветчину.

Шаг 4:

Смешиваем все ингредиенты для начинки в большой кастрюле.

Шаг 4:

Разбиваем оставшиеся яйца в миску, взбиваем их миксером, добавляем муку, разрыхлитель, соль и перец. При добавлении каждого ингредиента продолжаем перемешивать тесто.

Шаг 5:

Соединяем начинку с тестом, тщательно перемешиваем и заливаем в чашу мультиварки.

Шаг 6:

Выбираем режим «Выпечка», ставим таймер на 40 минут. По истечении времени выключить мультиварку и дать настояться пирогу еще около 10 минут под закрытой крышкой.

Вариант 6: Шарлотка с капустой и томатной пастой

Для приготовления такого пирога можно взять спелые томаты и пропустить их через мясорубку. Сэкономим время и возьмем томатную пасту в банках.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• томатная паста – 2-3 ст. лож;
• мука – 450 гр;
• стакан майонеза;
• морковь – 1 шт;
• лук репч. – 1 шт;
• сода – 5 гр;
• кефир – 140 гр;
• яйцо – 1 шт;
• соль – ¼ ч. лож;
• слив. масло топленое – 300 гр;
• слив. масло свежее – 100 гр;
• перец черный – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первым делом приготовим тесто. Сначала нужно расплавить топленое масло. Соду гасим уксусом и сыпем в кефир, добавляем майонез, масло, куриное яйцо и солим. Засыпаем муку и смешиваем тесто миксером. Важно, чтобы консистенция была однородной, без комочков.

Шаг 2:

Лук очищаем, измельчаем.

Шаг 3:

Морковь очищаем от верхнего слоя, споласкиваем водой и натираем на терке.

Шаг 4:

Капусту моем, измельчаем, смешиваем с морковью и луком. Не забывайте посолить и поперчить.

Шаг 5:

Обжариваем начинку до мягкости капусты, заливаем томатную пасту. Теперь тщательно перемешайте содержимое сковородки, чтобы томатная паста равномерно распределилась по начинке. Закрываем крышкой и тушим еще 8-10 минут.

Шаг 6:

Берем форму для запекания, смазываем маслом, посыпаем небольшим количеством муки и выливаем небольшое количество теста.
Кладем всю начинку, заливаем остатками теста.

Шаг 7:

В разогретый до 200° духовой шкаф ставим заливной пирог и выпекаем в течение 40 минут.

Хозяйке на заметку: Форму для запекания лучше всего смазывать сливочным маслом, а не растительным. Тогда привкус будет более нежным и приятным.