Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом на кефирной основе

Пирожки с мясом на кефире — это блюдо, которое не только подойдет в качестве быстрого перекуса, но и станет питательным и сытным завтраком или ужином.

Для готовки потребуются:

• пакет кефира;
• 2 яйца;
• 0,38-0,4 кг муки;
• 30 г подсолнечного масла без запаха;
• соль;
• 10 г сахарного песка;
• 12-15 г пищевой соды;
• 500 г свинины или говядины;
• луковая головка;
• приправы;
• пучок зелени;
• жир для жарки.

Как приготовить классические пирожки с мясом на кефире

Шаг 1:

Соединяем кефир с куриным яйцом и добавляем немного соли и сахарного песочка. Чтобы тесто было мягким и пышным, жидкость должна быть теплой, поэтому стоит предварительно вынуть пакет из холодильника и дать ему отогреться 30-40 минут.

Шаг 2:

Перемешиваем массу до однородности, доливаем подсолнечное масло, сыплем соду и начинаем понемногу вводить просеянную муку. Получившееся тесто не должно прилипать к ладоням, но при этом и не быть слишком крутым.

Шаг 3:

Оставляем основу постоять полчаса, прикрыв кухонным полотенцем.

Шаг 4:

Готовим фарш из мяса, лука и зелени, добавляем соль, приправы, яйцо и старательно вымешиваем.

Шаг 5:

Разделываем тесто на небольшие комочки, лепим из них кружки и немного прикатываем скалкой.

Шаг 6:

Формируем пирожки из теста и мяса, тщательно залепляя края.

Шаг 7:

Обжариваем блюдо на подогретом жире, установив несильный нагрев.

Готовые пирожки с мясом на кефирном тесте выкладываем на блюдо, застеленное бумагой, чтобы она забрала лишний жир.

Вариант 2: Быстрый рецепт «ленивых» пирожков с мясом на жидком тесте из кефира

Можно немного упростить процесс готовки, воспользовавшись быстрым рецептом «ленивых» пирожков с мяском на кефирном тесте.

Для готовки будут нужны:

• пакет кефира литровый;
• яйцо;
• 10-12 г соды;
• мука пшеничная;
• куриное филе;
• репчатый лук;
• соль и приправы;
• кулинарный жир.

Как быстро приготовить пирожки с куриным мясом на кефире

Шаг 1:

Вбиваем в подогретый кефир яйцо, насыпаем соль и размешиваем, а затем добавляем соду.

Шаг 2:

Маленькими порциями досыпаем в муку, пока смесь не приобретет консистенцию теста для оладий.

Шаг 3:

Делаем фарш из куриного филе и лука, солим, перчим, и смешиваем с жидким тестом.

Шаг 4:

Столовой ложечкой выкладываем массу на разогретый в сковороде растительный жир и обжариваем с обеих сторон.

Подаем «ленивые» пирожки с мясом на жидком тесте из кефира к столу с жирной сметаной.

Вариант 3: Пирожки с мясом и картошкой на кефире и твороге

Стоит попробовать пирожки с мясом и картошкой на основе творога и кефира. Такое тесто получается мягким и нежным, а чтобы начинка не потекла, стоит добавить к мясу отварной картофель.

Для приготовления потребуется:

• пакет кефира объемом 0,5 л;
• 180-200 г жирного творога;
• яйцо;
• мука высшего сорта;
• пищевая сода;
• соль;
• приправы для мяса;
• свинина или говядина;
• картошка;
• репчатый лук;
• жир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Вначале занимаемся начинкой, поскольку она должна остыть перед тем, как закладывать ее в пирожки. Варим очищенный и порезанный картофель и обжариваем на растительном масле мелко нашинкованную луковицу.

Шаг 2:

Толчем картошку, добавив к ней соль, а затем кладем в пюре жареный лучок.

Шаг 3:

Перекручиваем мясо на мясорубке, солим и посыпаем специями, вымешиваем.

Шаг 4:

Вливаем кефир в миску, докладываем творог, яичко и перемешиваем.

Шаг 5:

Добавляем соль и пищевую соду, после чего начинаем всыпать муку.

Шаг 6:

Вымешиваем тесто руками и даем ему немного постоять.

Шаг 7:

Соединяем мясо с остывшим картофелем и луком и перемешиваем начинку до однородности.

Шаг 8:

Разделываем подошедшее тесто, лепим пирожки и обжариваем на кулинарном жире до готовности.

Важно помнить, что при готовке пирожков на кефире и твороге стоит добавлять к мясу только те ингредиенты, которые не «потекут», иначе это испортит блюдо.

Вариант 4: Пирожки с мясом и грибочками на кефире

Пирожки с мясом на кефирной основе будут еще нежнее, если добавить в начинку жареные с лучком грибочки.

В процессе готовки нужны:

• кефир;
• яйцо;
• пищевая сода;
• сахарный песок;
• подходящие приправы;
• мука;
• мясо;
• свежие грибочки любого вида;
• репчатый лук;
• кулинарный состав для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Помещаем очищенные и порезанные грибочки в сковороду, насыпаем лук, солим, посыпаем приправами и жарим до готовности.

Шаг 2:

Перекладываем начинку в дуршлаг и даем лишнему жиру вытечь.

Шаг 3:

Наливаем кефир в большую миску, добавляем яйцо, соль, сахар и перемешиваем.

Шаг 4:

Посыпаем жидкую массу содой и начинаем понемногу добавлять муку, а потом вымешиваем тесто руками и оставляем немного подойти, накрыв полотенцем.

Шаг 5:

Перекручиваем мясо, добавляем к нему остывшую луково-грибную массу и перемешиваем.

Шаг 6:

Разделываем подошедшее тесто на небольшие куски и формируем из них кружочки.

Шаг 7:

Лепим и жарим пирожки, а затем выкладываем их на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Пирожки с мясом и грибочками на кефире будут вкусными как в горячем, так и в остывшем виде. При необходимости можно немного подогреть их в микроволновой печи.

Вариант 5: Пирожки с мясом и капустой на кефире

При готовке пирожков на кефире мясо нередко сочетают с капустой. Такую начинку можно смело причислить к «классике жанра».

Потребуется:

• пакет кефира;
• яйцо;
• мука просеянная;
• соль;
• сода;
• приправы;
• мясо;
• капуста;
• морковь;
• лук;
• болгарский перчик;
• кулинарный рафинированный жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Тонко шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук полукольцами, трем морковку и измельчаем болгарский перец.

Шаг 2:

Складываем ингредиенты в сковороду и жарим до готовности, а затем оставляем начинку в дуршлаге остывать и стекать.

Шаг 3:

Перемешиваем кефир с яйцом, солью и содой, доводим массу до однородности, а затем добавляем муку.

Шаг 4:

Вымешиваем тесто руками, и когда оно перестанет прилипать к ладоням, формируем из него шарик, накрываем полотенцем и даем постоять.

Шаг 5:

Проворачиваем мясо в мясорубке, а затем смешиваем с тушеной капустой, солим и посыпаем приправами.

Шаг 6:

Разделываем тесто, вылепливаем пирожочки и обжариваем при среднем нагреве.

Для пирожков с мясом на кефирной основе можно взять не только свежую, но и квашеную капусту, тогда наполнитель получится более пикантным.

Вариант 6: Пирожки с мясом и фасолью на кефире

При готовке пирожков на кефире с мясом и фасолью требуется учитывать, что бобы нуждаются в предварительном замачивании перед варкой. Сделать это лучше заблаговременно, и оставить зерна в миске с водой на ночь, а утром приступить к приготовлению блюда.

Потребуется:

• кефир;
• яйцо;
• мука;
• соль;
• сахар;
• сода;
• любое мясо;
• фасоль;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• молотый перчик;
• кулинарный жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ставим фасоль вариться в подсоленной воде, а затем сливаем жидкость и остужаем бобы.

Шаг 2:

Режем луковичку, трем морковку и обжариваем на растительном жире.

Шаг 3:

Разбиваем в кефир яйцо, добавляем соль и сахар и перемешиваем состав.

Шаг 4:

Насыпаем в тесто соду, добавляем маленькими порциями муку и вымешиваем основу руками, а затем даем ей немного постоять.

Шаг 5:

Пропускаем мясо через мясорубку вместе с чесноком, там же перекручиваем остывшую фасоль.

Шаг 6:

Добавляем в начинку зажарку из лука и моркови, солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 7:

Разделываем тесто и вылепливаем пирожки, тщательно заделывая «швы».

Шаг 8:

Обжариваем порции на растительном жире до золотисто-коричневого цвета.

При готовке пирожочков с мясом на кефире можно заменить фасоль горохом или чечевицей, а также отварными рисовыми зернами.

На основе приведенных рецептов пирожков с мясом на кефире можно придумывать свои варианты начинки, сочетая основной ингредиент с различными овощами, крупами и зеленью.