Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем — пошаговый рецепт с фото

Заготовка посвящается всем любителям томатов. Сегодня в нас с вами в планах приготовить овощной сок с болгарским перцем.

Его очень хорошо добавлять в картошку, мясо или овощи. В них будет чувствоваться вкус свежих овощей. А еще, по-моему, это идеальная добавка к борщу или диетическому супу – вкус бульона стает непередаваемо томатный.

К выбору основного ингредиента – томатов нужно подойти крайне ответственно. Они должны быть полностью дозревшими, свежими и сочными. Та как наш сок будет без соли и уксуса – то о важности свежих томатов мы говорим неспроста.

Время приготовления – 40 минут
Количество порций – 1

Ингредиенты для приготовления томатного сока:

• Помидоры - 4-5 кг
• Болгарский перец – 1-1,5 кг

Как готовить томатный сок в домашних условиях:

Помидоры хорошо промываем, примятые плоды отбираем.
Нарезаем томаты крупно, чтобы поместились в носик соковыжималки.

Перец промываем, разрезаем пополам и извлекаем семечки. Еще раз промываем, чтобы семечки не проникли в заготовку. Нарезаем его мелкими кубиками.

Пропускаем томаты через соковыжималку. Так в сок не проникнет жмых, и нам не надо будет очищать от кожуры каждый томат по отдельности.
Выливаем сок в эмалированную емкость и варим до кипения, помешивая.

Всыпаем перец и перемешивая, варим 5 минут.

Подготавливаем банки – промываем содой без использования дополнительных химических средств. Ставим в глубокую миску и каждую банку обдаем кипятком, уложив внутрь ложку, чтоб банка не лопнула. Вначале льем кипяток на ложку, а уж потом на внутренние стенки банки. Внешне льем так, чтоб обдать горлышко – это основная задача.
В сухие банки вливаем сок и закатываем крышки.

Проверяем качество закрутки – переворачиваем баночку.
Если сок не вытекает – значит все в порядке. Иногда попадаются брачные крышки, и сок просачивается, тогда приходиться вскрывать крышку и заново закатывать.

Такая заготовка подойдет даже малышам – ведь там нет ничего вредного – ни соли, ни уксуса, ни перца.

Закатайте в первый раз пару баночек, а гарантированно в следующем году вы захотите закатать такого сока побольше.