Овощная окрошка на кефире - пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить вкуснейшую овощную окрошку на кефире. В нашем рецепте не используется мясо или колбаса, добавим лишь привычный овощной набор, куриные яйца. Для заправки окрошки используем легкий кефир и сметану, немного сока лимона, соль и перец по вкусу.

Такая окрошка прекрасно утолит чувство голода в жаркий летний день. Рецепт довольно простой и быстрый, и если иметь в холодильнике пару отварных картофелин и яиц, окрошку можно сделать за считанные минуты. Что же, если вы любитель подобных блюд, присоединяйтесь, пора приступать к процессу.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 стакана
• Сметана – 3 ст.л.
• Картофель – 2 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Редис – 70 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сок лимона – 2-3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Как готовить овощную окрошку на кефире

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Заранее отварить клубни картофеля, остудить и почистить. Нарезать картофель небольшими кубиками и переложить в миску.

Свежие огурцы вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы небольшими кубиками. Добавить огурцы к картофелю.

Редис вымыть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать редис небольшими кусочками и добавить ко всем ингредиентам.

Куриные яйца отварить не более 10 минут в посоленной воде, после яйца остудить и почистить. Нарезать яйца кубиками небольшого размера. Добавить яйца в тарелку.

Вымыть укроп и свежий зеленый лук, просушить. Нарезать зелень мелко, добавить в миску к овощам.

Добавить ко всем ингредиентам сметану и кефир, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешать все, отрегулировать густоту и вкус. Настоять окрошку несколько часов в холодильнике и подавать к столу.

Приятного аппетита!