Рассольник на зиму со свежими огурцами - пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить рассольник на зиму со свежими огурцами. Рассольник заготавливать очень удобно в порционных, небольших по объему банках, чтобы хватило как раз на небольшую порцию готового супа.

Рассольник – это невероятно вкусный суп, который точно согреет вас холодным зимним днем. Рассольник можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде, результат будет одинаково удачным. Если у вас в закромах будут баночки с такой заготовкой, время варки рассольника будет минимальным. Исходя из всего вышесказанного, предлагаю заготовить немного баночек впрок.

Ингредиенты:

• Перловка – 1 стакан
• Вода – 2,5 стакана
• Морковь и лук – по 120 г
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Свежие огурцы – 100 г
• Масло растительное – 30 г
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1-2 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Как готовить рассольник на зиму со свежими огурцами

Подготовить все продукты, перловку перебрать и промыть. Отварить перловку в чистой воде до полной готовности.

Очистить и вымыть морковь, просушить. Натереть морковь на терке – средняя или мелкая – как вам больше нравится.

Добавить к морковной стружке репчатый лук. Лук предварительно очистить и вымыть, нарезать небольшими кубиками.

Также подготовить свежие огурцы, за время настаивания консервации в погребе, огурцы промаринуются и будут просто превосходными, так как в состав заготовки входит уксус. Итак, огурцы вымыть и просушить. Нарезать огурцы кубиками.

Поджарить на растительном масле морковь и лук.

Соединить все подготовленные ингредиенты в кастрюле.

Отдельно подготовить томат – в половине стакана чистой воды растворить томатную пасту, после перелить томат в кастрюлю ко всем ингредиентам. Добавить сюда же лавровый лист, соль и сахар. Тушить заготовку 20 минут. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус.

Подготовить банки – вымыть и стерилизовать. Наполнить банки рассольником и поставить заготовки дном вверх. Укрыть банки пледом и оставить на сутки в покое. Спустя время перенести заготовки в кладовку.

Приятного аппетита!