Суп пюре из брокколи — пошаговый рецепт с фото

Сегодня приготовим суп пюре из брокколи. Если брокколи в вашем рационе присутствует не очень часто, обязательно попробуйте приготовить суп-пюре, в такой вариации брокколи полюбится многим.

По вкусу мы получаем очень нежный и аппетитный суп, с кремовой консистенцией, нежной шелковистой структурой. Помимо брокколи мы используем лук, морковь и картофель. Чтобы добавить сливочную нотку, суп разбавим сливками и по желанию добавим масло. Готовить суп можно на воде или бульоне.

Подавать суп пюре из брокколи к столу можно с сухариками, зеленью, ломтиками батона, также можно добавить бекон или перчик чили. Берите рецепт на заметку.

Время приг – 40 мин
Порций – 2

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г
• Картофель – 120 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 500 мл
• Сливки 20% - 120 мл
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Как готовить суп-пюре из брокколи со сливками

Подготовить продукты. При желании суп можно сварить на бульоне, например, курином. Брокколи можно использовать свежую или мороженную. Если вы используете уже замороженную брокколи, добавлять в суп ее нужно в самом конце.

Очистить лук и морковь, овощи сполоснуть и просушить. Морковь нарезать брусочками, лук нарезать мелкими кубиками.

Картофель очистить и сполоснуть, нарезать кубиками. Брокколи ополоснуть и разобрать на соцветия.

Переложить в кастрюлю все овощи, поставить на огонь и довести до кипения. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп на медленном огне 25 минут.

Спустя время добавить в суп соль и перец по вкусу. Попробовать овощи на готовность.

После измельчить суп при помощи погружного блендера, добавить сливки и ложку масла. Проварить суп минуту и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Вкусный и питательный суп-пюре из брокколи со сливками, под силу приготовить даже начинающей хозяйке, ведь процесс приготовления очень простой, да и продукты потребуются самые простые. Но есть и правило, которое стоит непременно соблюсти – сливки для приготовления блюда должны быть самые жирные, в идеале от 33 до 45%.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи – 525 гр.;
• 2 стебля лука порея;
• 300 мл. чистой горячей воды;
• 125 мл. самых густых и жирных сливок;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• Соль, приправы и специи;
• 25 гр. сливочного масла.

Пошаговый рецепт супа-пюре из брокколи

Шаг 1:

Растопить в кастрюле с толстым дном и стенками кусочек сливочного масла. Порезать зеленую часть лука порея (белую отложить в сторону для приготовления других блюд) очень тонкой соломкой и обжарить. После того как зеленые ленточки лука пропитаются маслом, огонь можно уменьшить и тушить до мягкости. Если масса будет пригорать ко дну и стенкам посуды – можно влить немного воды.

Шаг 2:

Всыпать замороженную брокколи в кастрюлю, чтобы она быстрее приготовилась ее крупные соцветия можно порезать пополам или разломать на мелкие фрагменты. Чуть обжарить вместе с луком пореем, чтобы соцветия капусты растаяли и пропитались сливочным маслом.

Шаг 3:

Теперь нужно лить горячую воду, так, чтобы она едва прикрывала овощи, добавить соль и специи, перемешать, и сварить около 7-8 минут до полной готовности.

Шаг 4:

Немного студить суп, измельчить его погружным блендером до однородной консистенции. При необходимости массу можно протереть через сито, чтобы в блюде не оставалось комочков и крупных фрагментов овощей.

Шаг 5:

Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения и можно подавать к столу.

Подавать его нужно горячим, влив в центр тарелки немного сливок, а дополнительным бонусом станут ломтики поджаренного без масла хлеба.

Вариант 3: Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи с соленым сыром

Быстро приготовить суп-пюре из брокколи с сыром можно на легком курином бульоне или использовать обычную воду. Сделать супчик интересным на вкус поможет соленый или пикантный на вкус сыр.

Ингредиенты:

• Любая смесь замороженных овощей – 250 гр.;
• Брокколи свежая – половина кочана;
• 1 литр кипящей воды;
• 2 зубчика чеснока;
• Немного соли и специй;
• Сыр – по вкусу – по 50 гр. на порцию.

Как быстро приготовить суп-пюре из брокколи

Шаг 1:

Переложить овощи в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их на 3-4 пальца выше и поставить вариться. Добавить соль и любые специи по вкусу – например, для пикантности и цвета можно добавить сладкую паприку или куркуму.

Шаг 2:

Через 5-6 минут на небольшом кипении в кастрюлю добавить мелкие соцветия цветной капусты и продолжать варить супчик до полной готовности.

Шаг 3:

Как только овощи сварятся, аккуратно вынуть несколько самых красивых соцветий брокколи для подачи, и добавить в блюдо пропущенный через кухонный пресс чеснок. Суп остудить и измельчить блендером. Должна получиться весьма густая и однородная масса, которую по желанию можно протереть через сито.

Шаг 4:

Вернуть кастрюлю с супом на плиту, прогреть, и можно подавать к столу.

При подаче в суп добавить соцветия брокколи и присыпать сверху сыром. Дополнительно в суп-пюре из брокколи можно добавить тонкие прозрачные колечки жгучего перца чили.

Вариант 4: Рецепт супа-пюре из брокколи с курицей и цветной капустой

Неплохой вариант полезного супа-пюре из брокколи с курицей можно достаточно быстро приготовить, чтобы накормить как маленьких детей, так и порадовать взрослых блюдом с приятной и нежной консистенцией. Дополнительным бонусом в блюде выступает нежная цветная капуста для текстуры.

Ингредиенты:

• 2 небольших куриных филе;
• Упаковка замороженной брокколи;
• Половина кочана цветной капусты – 200 гр.;
• 1 репчатая луковка и небольшая морковь;
• Немного растительного масла;
• Соль, зелень и специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Куриное филе промыть, залить чистой водой и поставить на плиту на сильный огонь до закипания. Как только появится пена, е необходимо снять, супчик приправить солью и специями по вкусу и, уменьшив огонь почти до минимального уровня проварить 25-28 минут.

Шаг 3:

В сковороде с небольшой долей любого растительного масла обжарить нарезанный репчатый лук с добавлением натертой морковки. Филе вынуть из кастрюли, добавить брокколи и обжаренные корнеплоды. Проварить 5-7 минут и опустить в супчик соцветия цветной капусты, предварительно разделенные на небольшие кусочки.

Шаг 4:

После того, как капуста сварится, часть ее оставить для подачи, а остальное измельчить погружным блендером или миксером вместе с волокнами куриного филе до однородной консистенции.

Подавая супчик, его следует наливать в глубокие тарелки для супа-пюре с ручками, похожие на большие чашки, с добавлением зелени, молотого перчика и соцветий капусты.

Вариант 5: Суп-пюре из брокколи со сливками

Разве может быть суп из капусты праздничным? Да, и его очень просто приготовить с нежной форелью, чтобы удивить и порадовать гостей новым, изысканным блюдом. Суп-пюре из брокколи с форелью приятно удивит не только ваших гостей, но и войдет в меню повседневного питания.

Ингредиенты:

• 1 литр овощного или куриного бульона без соли и специй;
• 550 гр. свежей брокколи;
• 650 гр. филе форели или семги;
• 1 небольшая морковь;
• Неполная ложка хорошей пшеничной муки;
• Стакан сливок 15%;
• 25 гр. белого кунжута;
• Немного сливочного несоленого масла;
• 10 гр. петрушки и укропа;
• Специи – мускатный орех, орегано, сладкая паприка;
• Соль и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Небольшая заморочка этого рецепта, впрочем, как и его особенность состоит в том, что для приготовления рекомендуется использовать не обычную воду, а бульон. В идеале - это насыщенный и жирненький куриный бульончик, но можно использовать и овощной. Причем его можно приготовить заранее, или использовать замороженный бульон, но домашнего приготовления.

Шаг 2:

Филе красной рыбы, после того как вы убедитесь, что в ней нет косточек, необходимо приправить солью, черным перцем и специями. Завернуть в пергаментную бумагу и отправить на 20 минут в предварительно разогретый духовой шкаф.

Шаг 3:

Пока форель готовится, можно заняться приготовлением самого супчика. Овощи нужно промыть и почистить, и нарезать небольшими кусочками, чтобы они быстрее сварились. Положить овощи в бульон, чуть присолить и сварить до полной готовности.

Шаг 4:

Вынуть овощи из кастрюли, переложить в чашу блендера и добавить буквально стакан бульона. Взбить, измельчая в однородную массу без единого комочка. По желанию, для лучшей консистенции блюда, можно протереть через самое мелкое сито.

Шаг 5:

В сковороде разогревается сливочное масло, постепенно добавляется мука и обжаривается до темного, золотистого цвета. Как только появится характерный ореховый аромат, влить сливки, тщательно перемешать «соус». Чуть проварить и добавить к овощному супчику.

Шаг 6:

Суп перемешать и прогреть, добавить в него специи и развести оставшимся бульоном до нужной консистенции.

Разливать суп-пюре из брокколи и красной рыбы по тарелкам, а подавая к столу в каждую тарелку положить по запечённому кусочки форели. Суп присыпается измельченной свежей зеленью, и посыпается прогретым на сковороде кунжутом.

Вариант 6: Диетический суп-пюре из брокколи

Сам по себе супчик при приготовлении получается диетический, если в него не добавлять жирные сливки и калорийный сыр. Усилить полезный эффект можно не добавляя в блюдо картофель, и отказаться от использования мясного бульона.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 300 гр.;
• Брокколи – 1 упаковка замороженного продукта;
• Репчатая луковица;
• 2-3 свежих томата;
• Немного зелени;
• Соль и специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Разобрать на небольшие соцветия оба вида капусты. В кастрюле с антипригарным покрытием и толстыми стенками раскалить чайную ложку оливкового масла.

Шаг 2:

Измельчить репчатый лук, переложить его в кастрюлю, и не обжарить, а скорее потушить до мягкости. Добавить нарезанный кубиками помидор, а через несколько минут – капусту. Залить горячей водой и варить до момента, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 3:

Готовый суп измельчить погружным блендером, вернуть на огонь, довести до кипения и присыпать свежей зеленью. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться.

В супе-пюре из брокколи, приготовленному по такому рецепту, ярко ощущается естественный вкус овощей, да и приготовить его нетрудно в любое время года, имея немного капусты в морозильной камере холодильника.