Вариант 1. Классический рецепт диетических щей

Капуста – источник витаминов. Сотни блюд, которые можно приготовить из нее, вкусны, питательны и полезны. Ароматными, вкусными, а главное низкокалорийными получаются диетические щи. Вариантов приготовления супа много: основной ингредиент – капуста, остальные продукты – в зависимости от рецепта. Использование жиров минимально. По классическому рецепту диетические щи получаются легкими, но благодаря присутствующей крупе – сытными.

Ингредиенты:

• один маленький кочан капусты;
• лук, морковка – по две штуки;
• пшено – 130 грамм;
• 7 средних клубня картошки;
• по пол букетика петрушки и укропа;
• по 35 грамм соли и черного перца;
• 3 листочка лаврушки;
• душистый перец – пять горошин;
• 50 грамм любой специи.

Пошаговый рецепт диетических щей

Шаг 1:

Морковку, картошку чистим, моем. Нарезаем лук крошкой, морковь – тонкими полосками, картошку – небольшим кубиком, капусту – тоненькой соломкой.

Шаг 2:

Пшено перебираем, хорошенько промываем.

Шаг 3:

На средний огонь ставим кастрюлю с четырьмя литрами воды, дожидаемся закипания.

Шаг 4:

Воду посаливаем, выкладываем крупу и все овощи, варим 35 минут под крышкой на маленьком пламени огня.

Шаг 5:

Петрушку и укроп ополаскиваем, мелко режем.

Шаг 6:

За несколько минут до окончания варки добавляем измельченную зелень, даем покипеть 3
минут.

Шаг 7:

Оставляем на полчаса, чтобы настоялись.

Шаг 8:

Подаем в глубоких тарелках, по желанию кладем немного обезжиренной сметаны или домашнего майонеза.

Будет очень вкусно, если такие щи подать с обжаренным тостом, натертым с одной стороны долькой чеснока.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических щей

Еще один не менее легкий и сытный вариант диетических щей. Готовится суп просто и быстро. А сочетание капусты, картошки и свежего зеленого горошка придает супу аппетитный внешний вид. Отлично подходит для диетического и детского стола.

Ингредиенты:

• половина большого вилка капусты;
• 15 стручков зеленого горошка;
• по четыре веточки петрушки и укропа;
• картофель – 5 клубней;
• морковь – один корнеплод;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• соль – пол десертной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенную картошку, а также небольшого размера морковку моем, нарезаем кубиком.

Шаг 2:

В большую кастрюлю вливаем воду фильтрованную, ставим на умеренный огонь, ждем, пока закипит, и забрасываем картофель с морковью, варим до полуготовности.

Шаг 3:

Всыпаем в кастрюлю к картошке и морковке, капусту, нашинкованную кубиком, провариваем восемь минут.

Шаг 4:

Зеленый горошек освобождаем от стручков, промываем в дуршлаге и всыпаем в суп, варим такое же время.

Шаг 5:

Добавляем сливочное масло, мелко нарезанный укроп, чуток подсаливаем, кипятим примерно две минуты.

Шаг 6:

Настаиваем щи пятнадцать минут, подаем со свежей сметанкой.

Для большего аромата можно добавить в такие щи какие-нибудь специи или пряные травы. А вместо свежего горошка допустимо использовать консервированный или замороженный горошек.

Вариант 3. Диетические щи с кабачком и помидорами

Не менее полезный и вкусный суп. Кабачки придают блюду необычный вкус и интересную консистенцию, помидоры – красивый цвет и нежную кислинку, зелень сельдерея – легкость и свежесть, а чеснок – восхитительный аромат.

Ингредиенты:

• 350 граммов капусты;
• 500 г картофеля;
• половинка не сильно крупного кабачка;
• две моркови яркого цвета;
• головка лука;
• помидоры – 3 штуки;
• 6 зубчиков чеснока;
• сельдерей – 1 стебелек;
• укроп – 5 свежих веточек;
• масло для жарки – 3 столовые ложки;
• лавровый лист – два листочка;
• 5 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С кабачка счищаем кожуру, если плод зрелый – удаляем семена.

Шаг 2:

Очищаем остальные овощи, моем.

Шаг 3:

Помидоры ополаскиваем, вырезаем плодоножку.

Шаг 4:

Капусту нарезаем соломкой, картошку – кубиком, кабачок – мелким кубиком, морковку и луковицу – полосками.

Шаг 5:

На средний огонь ставим большую емкость с водой, ждем закипания и забрасываем сначала картошку, помытый стебелек сельдерея и целые помидоры, провариваем около двадцати двух минут.

Шаг 6:

На сковороду вливаем растительное масло, хорошо разогреваем и выкладываем морковку с луком, пассеруем восемь минут.

Шаг 7:

Из кастрюли вынимаем помидоры, добавляем капусту и провариваем пятнадцать минут.

Шаг 8:

Помидоры освобождаем от кожицы, измельчаем, кладем в пассеровку, хорошо размешиваем и томим 10 минут, не снимая крышки.

Шаг 9:

В кастрюльку кладем кабачок, варим 15 минут.

Шаг 10:

Из кастрюли с супом вынимаем стебелек сельдерея и выкладываем пассеровку, хорошо размешиваем, пробуем на соль, если не хватает, то подсаливаем, чуток томим.

Шаг 11:

Очищенные от шелухи зубки чеснока разрезаем на половинки и раздавливаем плоской стороной ножа, измельчаем вместе с зеленью укропа.

Шаг 12:

Добавляем в щи лавровые листья, душистый перец, укроп и чеснок, хорошо перемешиваем, даем покипеть.

Шаг 13:

Даем настояться и разливаем порционно.

Кабачок в суп можно не добавлять, а вместо помидоров использовать томатную пасту.

Вариант 4. Диетические щи с курицей

Как известно, куриное мясо – это диетический продукт. Приготовленные на курином бульоне различные супы получаются не только легкими, вкусными, но и сытными.

Ингредиенты:

• небольшой кусочек капусты;
• 3 куриных ножки;
• 5 картошек;
• лук – одна штука;
• морковка – одна штука;
• 1 корень сельдерея;
• по пол десертной ложечки перца и соли;
• лавровый лист – 3 штуки;
• петрушка – 3 веточки;
• сметана – 150 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытые куриные ножки кладем в металлическую кастрюльку с тремя литрами воды, дожидаемся закипания на умеренном огне.

Шаг 2:

Ножки вынимаем, еще раз моем, в емкость вливаем чистую воду и снова кладем курицу уже вместе с очищенной луковицей, лавровыми листьями, солим, перчим, варим на маленьком пламени огня полчаса, снимая пенку по мере появления.

Шаг 3:

Очищенную морковь и корень сельдерея трем на терке, выкладываем к ножкам, варим около четырех-пяти минут.

Шаг 4:

Всыпаем в бульон белокоч-ую капусту, нашинкованную соломкой, варим около десяти минут.

Шаг 5:

Ножки вытаскиваем, разделываем на мякоть и кости, кости выбрасываем, а мякоть режем маленькими брусками или кубиками и выкладываем в емкость вместе с очищенной и нарезанной кубиком картошкой, провариваем до размягчения картошки.

Шаг 6:

Пробуем щи на соль, если не досолены, то немного подсаливаем, по вкусу перчим, убираем с огня на столешницу, настаиваем под крышкой несколько минут.

Шаг 7:

Подаем с петрушкой и сметаной.

Чтобы как-то разнообразить вкус щей можно вместо свежего кочана взять квашеную капусту, тоже получится вкусно и необычно.

Вариант 5. Диетические щи с кислой капустой, перловкой и грибами

Следующий вариант диетических щей отличается от остальных особой слегка густоватой консистенцией и наваристостью, несмотря на то, что они готовятся без картошки и мяса. А кислая капуста и грибы придают им восхитительный, надолго запоминающийся аромат.

Ингредиенты:

• 2 горсти сухих белых грибов;
• кислая капуста – 3 горсти;
• сельдерей корнем – одна штука;
• 80 г перловки;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• по пол десертной ложечки соли и черного перца;
• 6 веточек петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промытые сухие грибы замачиваем в холодной воде на 45 минут, чтобы набухли.

Шаг 2:

Корень сельдерея освобождаем от грубой верхней корочки, нарезаем полосками.

Шаг 3:

Капусту с сельдереем выкладываем на сковороду с маслом и томим под крышкой 15 минут, не забывая помешивать.

Шаг 4:

С грибов отцеживаем воду через марлю, еще раз промываем, закладываем в большую кастрюлю с водой, добавляем промытую перловку и варим на маленьком пламени огня 50 минут.

Шаг 5:

По истечению данного времени выкладываем в емкость с перловкой и грибами капусту с сельдереем, провариваем еще немного.

Шаг 6:

Всыпаем в суп мелко нашинкованную петрушку, соль, перец, даем, не давая сильно бурлить, покипеть три минуты.

Шаг 7:

Настаиваем двенадцать минут.

Для такого рецепта диетических щей допустимо использовать не только сухие белые грибы, но и свежие шампиньоны, а для быстрого приготовления подойдут и маринованные.