Вариант 1: Классический рецепт щей с фасолью

Щи – это вкусный и богатый витаминами суп, который можно готовить и с добавлением мяса, и постным. А если добавить в щи еще и фасоль, то вкус у блюда получается невероятно насыщенным и богатым.

Ингредиенты:

• 700 гр. мяса на косточке;
• три литра воды;
• шесть картофелин;
• 200 гр. фасоли;
• половина небольшого кочана капусты;
• крупная луковица;
• крупная морковка;
• два-три помидора (можно заменить двумя ст. л. пасты томатной);
• немного растительного масла;
• лавровый листик, перчик и соль;
• зелень.

Пошаговый рецепт щей с фасолью

Шаг 1:

Фасоль положить в глубокую чашку и полностью залить водичкой на 3,5-4 часа. После этого воду слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить в течение 1,5-2 часов до мягкости.

Шаг 2:

Мясо промыть, поставить на огонь, залив прохладной водой. После закипания слить воду, заменить ее на новую, и снова довести до кипения. После этого сбавить огонь и варить еще около полутора часов. Мясо извлечь из воды, и после остывания отделить от кости, срезать жир и жилки. Снова опустить в бульон.

Шаг 3:

Картофель нарезать на небольшие ломтики, добавить в бульон к мясу и варить в течение пяти минут. В это время мелко нашинковать капусту и соединить с картошкой и мясом. Немного посолить и оставить вариться на четверть часа.

Шаг 4:

Из емкости с фасолью вылить воду и фасоль переложить в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Шаг 5:

Лук меленько нарезать, а морковку натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде, предварительно разогрев в ней небольшое количество растительного маслица. Когда овощи примут золотистый оттенок, добавить к ним нарезанные на кубики помидоры или томатную пасту. Продолжать обжаривать еще в течение пары минут.

Шаг 6:

Овощную поджарку переложить в кастрюлю, перемешать и оставить вариться на 10 минут. За пару минут до конца готовки в бульон опустить лавровый лист и приправы.

Классические щи с фасолью готовы! На стол подавать с порцией сметаны и зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт щей с фасолью

Удобно и быстро готовятся щи, если вместо свежей фасоли использовать консервированную, только следует слить ее соус, чтобы бульон не получился мутным и крахмалистым. Также, чтобы сэкономить время, лучше взять куриное мясо, так как оно приготовится гораздо быстрее, чем любое другое.

Ингредиенты:

• 3,5 л. воды;
• банка белой консервированной фасоли;
• 0,5 кг. куриного мяса;
• одна морковочка;
• одна луковица;
• пару картофелин;
• 300-320 гр. белокочанной капусты;
• немного растительного масла;
• по вкусу соль и перец.
• зубчик чеснока;
• пару томатов.

Как быстро приготовить щи с фасолью

Шаг 1:

Куриное мясо промыть, залить холодной водичкой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, снять пену и добавить в кастрюлю фасоль. Сбавить огонь до минимального.

Шаг 2:

Подготовить овощи: морковь и лук нарезать небольшими кубиками, картошку – кусочками, а капусту нашинковать, но не слишком тонко.

Шаг 3:

В бульон добавить картошку и варить почти до ее готовности.

Шаг 4:

В это время сделать поджарку на растительном масле из моркови и лука до легкого золотистого цвета. Помидоры нарезать на ломтики и добавить на сковородку к овощам, обжаривать еще 1-2 минуты.

Шаг 5:

Когда картофель станет мягким, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 минут остальные овощи. Добавить соли по вкусу и подождать, пока щи снова дойдут до кипения. Закрыть крышкой и держать на огне еще около 5 минут, чтобы капуста стала наполовину готовой.

Шаг 6:

В самом конце готовки добавить меленько нарезанный чеснок и лавровые листики, достаточно пары штук. Огонь сделать самым маленьким и томить щи еще примерно 7-10 минут. Выключить плиту и дать настояться.

При подаче украсить зеленью. Подавать с ржаным хлебом и сметаной.

Вариант 3: Щи с фасолью и грибами

Для тех, кто не употребляет в пищу мясо, или соблюдает пост, можно использовать рецепт щей с грибами. Они восполнят необходимый белок для организма, а щи получатся невероятно ароматными.

Ингредиенты:

• 150 гр. фасоли свежей;
• 300 гр. капусты;
• 300 гр. грибов (вешенки);
• 70 г шампиньонов;
• три картофелины среднего размера;
• 100 гр. кукурузы (замороженной);
• одна морковка и луковица;
• один стебель сельдерея;
• петрушка свежая;
• черный молотый перец и соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Фасоль залить холодной водичкой и оставить не менее, чем на 4 часа. Затем воду слить, налить новую (4 стакана) и поставить вариться на 35-40 минут. После этого воду снова заменить (на 2 литра) и опять поставить на плиту.

Шаг 2:

Картошку очистить и нарезать не некрупные кубики, добавить в закипевшую воду, посолить.

Шаг 3:

Сельдерей очистить, нарезать как можно мельче и поджарить на сковороде с небольшим количеством маслица растительного.

Шаг 4:

Лук измельчить ножом, соединить с сельдереем.

Шаг 5:

Грибы промыть, нарезать на произвольные крупные кусочки и отправить в поджарку.

Шаг 6:

Капусту нашинковать помельче, соединить с овощами на сковороде, перемешать.

Шаг 7:

Кукурузу добавить в кастрюлю и перемешать. Сбавить огонь до среднего.

Шаг 8:

Морковь натереть на средней терке, добавить в сковородку, поперчить и все тщательно перемешать. Прикрыть сковороду крышкой.

Шаг 9:

Петрушку промыть и мелко нарезать.

Шаг 10:

Овощи и грибы из сковороды переложить в кастрюлю, перемешать все ингредиенты. Всыпать зелень и накрыть крышкой. На самом маленьком огне держать еще около 3-5 минут.

Щи готовы! Подавать их можно с ржаными сухариками или свежим хлебом, ломтики которого натереть долькой чеснока.

Вариант 4: Щи с фасолью и сушеными баклажанами

Интересный рецепт щей получается, если добавить сушеные баклажаны. Чтобы вкус сделать более пикантным, можно заменить свежую капусту на квашеную, ее кислинка отлично сочетается с овощами.

Ингредиенты:

• полкилограмма куриной грудки;
• 300 гр. квашеной капусты;
• одна морковка и луковица;
• пару штук картошки;
• 150-200 гр. белой фасоли;
• 50-80 гр. баклажанов;
• парочка ст. ложек томатной пасты;
• по вкусу соли и специи;
• растительное маслице.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фасоль залить прохладной водичкой на несколько часов.

Шаг 2:

Сварить куриный бульон. Мясо извлечь из кастрюли и отделить от костей, разрезать на небольшие части.

Шаг 3:

Капусту по необходимости промыть, если она очень кислая. Сок отжать и положить капусту в бульон, варить на средненьком огне.

Шаг 4:

Картошку почистить и нарезать на некрупные дольки, отправить к капусте.

Шаг 5:

С фасоли слить воду и соединить ее с остальными ингредиентами в кастрюле.

Шаг 6:

Лук и морковку почистить и пассировать их до мягкости на растительном масле. После этого смешать с томатной пастой и держать на огне еще около 2 минут.

Шаг 7:

Баклажаны залить чистенькой холодной водичкой на 10 минут.

Шаг 8:

Готовую поджарку переложить в бульон, перемешать и довести до кипения, огонь при этом увеличить на максимум.

Шаг 9:

С баклажан слить жидкость, добавить их в кастрюлю и сбавить мощность огня. Готовить еще около 8-10 минут.

Подавать сразу же, в каждую порцию добавляя нарезанное куриное мясо, зелень и сметану.

Вариант 5: Постные щи с фасолью в мультиварке

Очень просто приготовить щи в мультиварке – потребуется лишь нарезать овощи и сложить их в чашу кухонного агрегата. Рецепт отлично подходит для детского питания и диеты, так как исключает жаренье.

Ингредиенты:

• по одной штуке морковки и луковицы;
• один сладкий болгарский перец (лучше красный);
• 3-4 помидора свежих;
• 5-7 картофелин;
• четвертая часть некрупного вилка капусты;
• полбанки консервированной фасоли;
• по столовой ложке растительного и горчичного масла;
• соль, лаврушка.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук и морковку мелко нарезать.

Шаг 2:

Капусточку нашинковать мелкой, тонкой соломкой.

Шаг 3:

Половину помидоров нарезать на кубики, половину – измельчить на терке.

Шаг 4:

Картофель порезать на маленькие кубики, а болгарский перец нарезать на соломку.

Шаг 5:

Все подготовленные овощи сложить аккуратно в чашу мультиварки, добавить консервированную фасоль без соуса, масло, залить горячей водой до указателя на посуде. Посолить, положить лавровый листик.

Шаг 6:

На дисплее выбрать режим «Суп», если такого нет, то «Тушение». Время установить – 1-1,30 мин.

В мультиварке овощи не разварятся, поэтому не стоит во время приготовления открывать крышку и проверять готовность. Так сохранятся все полезные вещества и витамины. Разлить щи по тарелкам, по вкусу добавить сметану и подавать на стол.