Соус из крыжовника к мясу на зиму — пошаговый рецепт с фото

Вы любите необычные соусы к мясным блюдам? Если ваш ответ положительный, значит, сегодняшний рецепт вы оцените. Итак, предлагаю вам приготовить соус из крыжовника к мясу. Подобный соус я однажды пробовала в ресторане, исключительно из любопытства, вот интересно стало, что же можно приготовить из крыжовника, да еще и предлагать к мясу.

Результат мне понравился сразу, поэтому, попытавшись повторить соус уже в домашних условиях, мне почти удалось достичь того самого вкуса, но, наверное, у повара все же имеется какая то хитрость еще. Что же, вкус у этого соуса смешанный, богатый, гастрономический – сладко, немного кисло, остро, пикантно. Если вы сомневаетесь в результате, приготовьте пробную версию из половины ингредиентов.

Время приготовления – 40 мин
Кол-во порций – 4

Ингредиенты:

• Крыжовник – 350 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Острый перец – ¼ стручка
• Зелень – 1 пучок
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Кориандр, гвоздика, паприка – по вкусу

Процесс приготовления соуса из крыжовника к мясу

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Крыжовник выбрать без повреждений, цельный и вкусный. Сложить подготовленный крыжовник в миску, залить водой, сразу на поверхность всплывут ненужные сухие веточки. Воду слить, крыжовник промыть, высушить, обрезать хвостики.

Переложить ягоды в чашу блендера, после измельчить крыжовник на высоких оборотах. В итоге должна получиться однородная зеленая консистенция.

Чеснок и горький перец очистить и сполоснуть, после нарезать небольшими кусочками.

Добавить чеснок и перец в чашу, также сполоснуть хороший пучок любимой зелени – кинза или петрушка, после нарубить крупно и бросить в чашу.

Измельчить ингредиенты в чаше и перелить все в кастрюлю. Добавить также растительное масло.

Всыпать сразу все выбранные специи, некоторые пряности можно еще добавить от себя. Количество сахара варьировать в зависимости от кислоты крыжовника.

Варить соус полчаса, после снять пробу и при надобности добавить специи, также влить уксус. Перемешать соус.

Расфасовать соус по банкам и закатать. После соус нужно остудить в перевернутом виде сутки, затем перенести на хранение в погреб.

Приятного аппетита!