Закусочные кексы с ветчиной, красной рыбой и творожным сыром - пошаговый рецепт с фото

Готовить закусочные кексы с сыром фета не сложно, а их изысканный вкус сделает их любимой закуской всех гостей. К ним отлично подойдет и красное и белое вино, а если дети любят рыбку – предложите и им такой соленый кексик.

Кексы выходят очень сочные и вкусные. По желанию красную рыбу можно исключить и заменить ее кусочками копченой курицы. Так же начинку можно дополнить кусочками вяленых томатов или маринованного болгарского перца для остроты.

Время приготовления – 35 мин
Количество порций – 3

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 2 шт.;
• Сыр фета - 50 г.;
• Зелень - 1/2 пучка.;
• Ветчина или копченая грудинка - 4 кусочка;
• Малосольная красная рыба - 3-4 кусочка;
• Яйца - 3 шт.;
• Сметана - 2 ст. л.

Как готовить закусочные кексы

Крупный картофель отварить в мундире 5 минут. Клубни охлаждаем и нарезаем широкими кольцами 4-6 мм.
Любую зелень промываем, просушиваем, удаляем веточки и нарезаем очень мелко.
Фету размять вилкой, смешать с зеленью. Красную малосольную рыбу нарезаем и добавляем к фете. Перемешиваем массу вилкой еще раз.

В силиконовую формочку выкладываем колечки картофеля, поверх выкладываем ложку массы с фетой. Формочку можно не смазывать. Если вы будете использовать бумажную или металлическую форму – смажьте ее растительным масло, и дно и бока формы.

Грудинку или ветчину нарезаем слайсами и выкладываем поверх начинки.

Снова выкладываем по колечку картофеля.

Для заливки смешиваем куриные яйца и сметану.

Переставляем формочку в специальный противень для выпекания, вливаем омлетную массу.

Выпекаем 20 минут при 200 г в духовом шкафу.

Охлаждаем и подаем как холодная закуска. Так же это отличный перекус для детей в школу или супругу на работу.