Овощная запеканка из кабачков, помидоров и тыквы – удивительно простое в приготовлении блюдо. Но, именно незатейливость этого кушанья позволяет нам в полной мере почувствовать естественный вкус натуральных продуктов.

Основу блюда, как становится ясно уже из названия рецепта, составляют овощи – тыква, кабачки и помидоры. В качестве приправы используется только соль. А связующим звеном является подсолнечное масло.

Ингредиенты:

• тыква – 350 г
• кабачок – 250 г
• помидор – 250 г
• масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву очистите от кожуры и семечек, промойте и нарежьте крупными ломтиками.

Кабачки вымойте и освободите от плодоножек. Нарежьте плоды поперёк на кружочки толщиной примерно 1 см.

Помидоры вымойте и тоже нарежьте кружками толщиной около 1 см.

Дно стеклянной или керамической формы для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите в форму слой кабачков. Немного посолите.

Затем уложите ломтики тыквы. Чуть-чуть посолите.

И завершающим слоем выложите кружочки помидоров. И снова посолите.

С помощью кондитерской кисточки смажьте верхний слой запеканки подсолнечным маслом.

Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C. Поставьте форму в духовку на верхний уровень и запекайте овощи 20-25 минут. По истечении указанного времени диетическая запеканка с тыквой будет готова.

При подаче блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Хозяйке на заметку:

Вы можете расширить состав блюда, добавив в него любые овощи, например, баклажаны и репчатый лук, нарезанный кольцами.