Салат с жареными баклажанами и помидорами - пошаговый рецепт с фото

Простой салат из сезонных овощей может легко взбудоражить ваши вкусовые рецепторы, понадобится лишь немного фантазии, парочка ярких акцентов и щепотка вашего вдохновения. Сегодня предлагаемся приготовить простой, но невероятно вкусный салат с жареными баклажанами и овощами. Если вы любите кинзу, непременно добавьте ее, если нет – используйте петрушку.

Сочные ароматные овощи будем соединять с маслом виноградной косточки, оно придаст овощам легкий пряно-ореховый вкус, а, как известно, орехи и баклажаны «прекрасно дружат». Подавать к столу такой салат идеально к мясу, особенно шашлыку, также его можно кушать самостоятельно, к примеру, с лавашом.

Ингредиенты:

• баклажаны – 180 г;
• болгарский перец – 70 г;
• красный лук – 50 г;
• морковь – 50 г;
• помидоры – 90 г;
• чеснок – 1 зубок;
• масло виноградной косточки – 70 мл;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• сахар – ½ ч.л.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• паприка – по вкусу;
• кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления салата с жареными баклажанами

Баклажаны вымыть, просушить. Нарезать баклажаны тонкими круглыми пластинами.

Подготовить красный сладкий лук – очистить, нарезать продолговатыми полукольцами. Морковь нарезать брусочками, перец очистить и удалить мембраны, нарезать полосками. В трети масла виноградной косточки поджарить подготовленные овощи.

Помидоры сполоснуть, удалить место роста плодоножки, нарезать на 4-6 частей – в зависимости от размера томатов.

Баклажаны поджарить также на масле виноградной косточки. Жарить кружочки с обеих сторон. Излишки масла удалить бумажными кухонными полотенцами.

Подготовленные ингредиенты сложить в миске, усилить вкус щепотью перца, соли и сахара, добавить винный уксус, влить ложечку масла. Кинзу сполоснуть, накрошить, бросить в миску, добавить зубок чеснока, мелко нарезанный. Перемешать, дать постоять овощам 15-20 минут. Снять пробу и подавать к столу.

Приятного аппетита!